Bunter Tomatensalat mit gefülltem Strudelteig by                                                                Björn Freitag

Zutaten für  1 Portion
Salat
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Bunte Tomaten in allen möglichen Farben,
keine Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebeln
½ Bio-Zitrone
1 EL weißer Balsamico Essig
1 EL grober Senf

Strudel
200 g Ricotta
200 g Mascarpone
1 Blatt Strudelteig (gefroren)
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Wasser

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, schneiden, vierteln und den Strunk entfernen.
Für das Dressing das Öl mit Essig, Senf, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft und einer guten Prise Zucker verrühren. Die geschnittenen Tomaten zum Dressing geben und gut vermischen.
Die Zwiebel und zum Schluss den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und unter den Tomatensalat rühren. Den Strudelteig ausbreiten und mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Ricotta mit der Mascarpone verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskatnuss auf den Strudelteig geben und anschließend mit der Ricotta-Mascarpone Masse bedecken. Einen kleinen Rand lassen. Ganze Basilikumblätter auf der Creme verteilen und den Strudelteig einrollen. Das letzte Stück Teig mit Wasser bestreichen und dann die Rolle schließen.
Den Strudel mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, ca. 10 Minuten.
Den Tomatensalat auf einem Teller anrichten, die Strudelteigrolle in fingerbreite Scheiben schneiden und auf dem Salat drapieren.
Zubereitungszeit